一鼎盈 每周食贴：家常菜——豆腐烧肉

一、核心食材

1、主料：柯恩品牌-崇义生猪优质带皮五花肉500g（肥瘦相间最佳）、老豆腐300g（切块不易碎）

2、辅料：姜片5片、葱段1小把、干辣椒2-3个（可选）

3、调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5-6颗、料酒1勺、盐适量、清水/高汤适量

二、家常做法

1、预处理：柯恩品牌-崇义生猪优质带皮五花肉切块冷水下锅，加1片姜+1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；豆腐块用淡盐水浸泡10分钟（防碎），可煎至表面微黄（增香）。

2、 炒香焖煮：锅中放少许油，下冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒至均匀裹色，加姜片、葱段、干辣椒炒香，淋生抽+老抽翻炒上色，加清水/高汤没过食材，大火烧开后转小火焖30分钟。

3、收汁出锅：放入豆腐块，继续焖15分钟，最后开大火收汁，根据口味加盐调味，撒葱花即可。

三、营养价值

1、五花肉：提供优质蛋白质、脂肪及铁、锌等矿物质，能快速补充能量。

2、老豆腐：富含植物蛋白、钙、磷及大豆异黄酮，低脂肪高膳食纤维，中和肉类油腻。

3、搭配优势：动植物蛋白互补，营养均衡，口感肥瘦相间+豆腐软嫩，易吸收，适合全家食用。

四、文化传统

豆腐烧肉是中国南北通吃的家常菜，源于民间“荤素搭配”的饮食智慧，距今已有数百年历史。在南方（如江南、四川），常用豆瓣酱、甜面酱调味，风味浓郁；北方则更注重酱香醇厚，是年夜饭、家庭聚餐的“团圆菜”——寓意“富贵圆满”（肉象征富足，豆腐谐音“都福”）。此外，它也是家常菜的“入门代表”，承载着中国人对“烟火气”的情感寄托，体现了“以简驭繁”的饮食哲学。

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